Глава 1. Собственник ресторанной компании – это про взаимоотношения

Максим Мирсиянов

• Партнерство – то, с чего часто начинается ресторанный бизнес. Инвесторы и партнеры отличаются друг от друга, но не все об этом знают. Отношения с властью. Мифы и реальность
• Топ-менеджеры – наемные сотрудники или потенциальные партнеры?

Глава 2. Концепция – главный риск ресторатора?

Евгений Реймер — О концепциях

Георгий Хвистани — Рождение идей для успешных концепций ресторанов

Денис Иванов

• Ключевое в концепции — ее актуальность
• 13 основных принципов ведения ресторанного бизнеса

Айрат Гарипов

• Как придумать новую концепцию?
• Вдохновение и воплощение на примере создания Cheeseria
• Как развивать маркетинг и укреплять свои бренды, когда классические каналы умерли, а новые еще не устоялись?

Кирилл Шлаен — Гений места. Концепция ресторана как встречавремени и пространства

Глава 3. Стартап и большая компания, есть ли разница в управлении?

Алексей Горенский — Игры в ресторанчики закончились

Максим Коновалов — Диверсификация бизнеса через мультибрендовость

Глава 4. Работа с персоналом. Победят те, кто вложится в команды

Павел Кашников и Алексей Новиков — Управление командой ресторана

Игорь Крупицкий — Сотрудники – главный ресурс компании